ال الفرق الرئيسي بين القشر والنخالة هو ذلك القشر هو الغطاء الصلب الواقي للمكسرات أو الحبوب التي يجب إزالتها قبل الاستهلاك بينما النخالة هي طبقة البذور المكسورة لحبوب الحبوب التي يتم فصلها أثناء عملية الطحن. علاوة على ذلك ، بشكل عام ، ليس للقشر قيمة غذائية بينما النخالة غنية بالألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية والنشا والبروتين والفيتامينات والمعادن الغذائية.

القشر والنخالة طبقتان خارجيتان وقائيتان في الحبوب ، وخاصة في الحبوب. من المفترض أن يتم إزالتها أثناء عملية الطحن.

النخالة ، حبوب الحبوب ، الألياف الغذائية ، قشر ، معطف البذور ، فيتامينات

ما هو المومياء

القشر هو الغطاء الخارجي الصلب بشكل رئيسي في البذور. الاسمان الآخران القابلان للتبديل المستخدمان لوصف القشرة هما الهيكل والصدفة. الوظيفة الرئيسية للقشر هي حماية البذور. أيضا ، يتكون من أوبالين السيليكا واللجنين. ومع ذلك ، يُعرف الغطاء الخارجي الواقي للفاكهة بالقشر.

الشكل 1: قشر الأرز

علاوة على ذلك ، تُعرف عملية الطحن التي تزيل القشرة باسم التقشير أو إزالة القشرة. يُطلق على ناتج هذه العملية اسم الحبوب منزوعة القشور. بشكل عام ، يعتبر الشكل السائب للقشر مهمًا لإنتاج الطاقة إما عن طريق الاحتراق أو التغويز.

ما هي النخالة

النخالة هي طبقة بذور الحبوب. وهي مصنوعة من خلال الجمع بين aleurone و pericarp. إنه جزء لا يتجزأ من الحبوب الكاملة ومنتج ثانوي لعملية الطحن ، مما ينتج عنه الشكل المكرر للحبوب. بشكل عام ، توجد النخالة في الأرز والقمح والذرة والشوفان والشعير والجاودار ، إلخ.

الشكل 2: المحتوى الغذائي للقمح

على الرغم من أن النخالة غالبًا ما يتم إزالتها من الحبوب ، إلا أنها غنية بالعناصر الغذائية بما في ذلك الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية والنشا والبروتين والفيتامينات والمعادن الغذائية. ومع ذلك ، فإن النخالة تميل إلى الخضوع للنهب بسبب محتواها العالي من الزيت ؛ وبالتالي ، يقوم معظم الأشخاص بإزالته قبل التخزين أو المعالجة الإضافية. ومع ذلك ، فإن محتواه الغذائي العالي يساعد على إثراء حبوب الإفطار والخبز. علاوة على ذلك ، يتم استخدام نخالة القمح لتغذية كل من الماشية والدواجن.

أوجه التشابه بين المومياء والنخالة

الفرق بين قشر والنخالة

تعريف

يشير القشر إلى الغطاء الخارجي الجاف لبعض الفواكه أو البذور بينما تشير النخالة إلى قطع قشر الحبوب المفصولة عن الدقيق بعد الطحن. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين القشر والنخالة.

معروف أيضًا باسم

يُعرف القشر أيضًا باسم الهيكل بينما تُعرف النخالة أيضًا باسم نخالة الطحان.

حادثة

الفرق الآخر بين القشر والنخالة هو أن القشر هو الطبقة الخارجية للبذرة بينما توجد النخالة داخل القشرة.

القيمة الغذائية

في حين أن القشر ليس له قيمة غذائية ، فإن النخالة لها قيمة غذائية عالية لاحتوائها على الألياف الغذائية ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والنشا ، والبروتين ، والفيتامينات ، والمعادن الغذائية. ومن ثم ، هذا فرق آخر بين القشر والنخالة.

استهلاك

الاستهلاك هو اختلاف رئيسي آخر بين القشر والنخالة. لا يمكن أن تستهلك قشور الفاكهة بينما يمكن للبشر والماشية أن يأكلوا النخالة.

عملية الطحن

تسمى عملية الطحن التي تزيل القشرة بالتقشير بينما تسمى عملية الطحن التي تزيل النخالة بالتلميع.

عند إزالتها

يطلق عليه منزوع القشرة عند إزالة القشرة بينما يطلق عليه مكررًا عند إزالة النخالة.

أهمية

أحد الاختلافات الأكثر أهمية بين القشر والنخالة هو أن القشر يستخدم لإنتاج الطاقة بينما تستخدم النخالة لإثراء حبوب الإفطار وتغذية الماشية والدواجن.

استنتاج

القشر هو الغطاء الخارجي الصلب للبذور. يجب إزالته قبل تناوله. كما أن القشر ليس له قيمة غذائية. وبالمقارنة ، فإن النخالة هي طبقة بذور الحبوب. إنه مغذي للغاية لأنه يحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. تُعرف عملية إزالة القشور باسم إزالة القشور بينما تُعرف عملية إزالة النخالة بالتلميع. الفرق الرئيسي بين القشر والنخالة هو موقعها وأهميتها.

مراجع:

1. "المنتجات الثانوية". المنتجات الثانوية - بنك معرفة الأرز IRRI ، متاح هنا.

الصورة مجاملة:

1. "قشر الأرز" بقلم GST HBK - العمل الخاص (المجال العام) عبر ويكيميديا ​​كومنز 2. "تغذية نواة القمح" بقلم Wheat-kernel_nutrition.svg: عمل Jkwchuiderivative: Jon C (talk) - Wheat-kernel_nutrition.svg (CC BY-SA 3.0) عبر ويكيميديا ​​كومنز