ال الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والسعرات الحرارية هو أن الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من مركب H واحد₂جزيء O لكل ذرة كربون بينما السعرات الحرارية هي قياس محتوى الطاقة لطعام معين أو كمية الطاقة المنبعثة من نشاط بدني. علاوة على ذلك ، فإن الدور الرئيسي للكربوهيدرات في الجسم هو أن تكون بمثابة مصدر للطاقة بينما تأتي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون.

تعتبر الكربوهيدرات والسعرات الحرارية عاملين مهمين عند الحديث عن الطاقة التي يستخدمها الجسم خلال الوظائف المختلفة والتمثيل الغذائي الأساسي.

معدل الأيض الأساسي ، السعرات الحرارية ، الكربوهيدرات ، الكربوهيدرات المعقدة ، مصادر الطاقة ، الكربوهيدرات البسيطة

ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات هي جزيئات حيوية تتكون من الكربون (C) والهيدروجين (H) والأكسجين (O) ، ونسبة الهيدروجين إلى الأكسجين 2: 1. فيما يلي الوظائف الرئيسية للكربوهيدرات في الجسم.

1. يعمل كمصدر للطاقة ، وينظم نسبة الجلوكوز في الجسم
2. تخزين الطاقة داخل الجسم عن طريق بناء الجزيئات الكبيرة
3. تجنب استخدام البروتينات والدهون كمصدر للطاقة

   

   الشكل 1: الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

بناءً على التعقيد ، يمكن تحديد نوعين من الكربوهيدرات ؛ الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة. نظرًا لأن الكربوهيدرات المعقدة تستغرق وقتًا للهضم والامتصاص من قبل الجسم ، فإنها تُعرف أيضًا باسم الكربوهيدرات الجيدة. الكربوهيدرات المعقدة هي عديد السكاريد مثل النشا ، الجليكوجين ، السليلوز ، الكيتين ، إلخ. من ناحية أخرى ، الكربوهيدرات البسيطة يسهل هضمها وامتصاصها بواسطة الجسم. ومن ثم ، تم تحديدها على أنها كربوهيدرات سيئة. الكربوهيدرات البسيطة ترفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة. كل من السكريات الثنائية والسكريات الأحادية عبارة عن كربوهيدرات بسيطة. توجد في الحليب والفواكه والخضروات.

ما هي السعرات الحرارية

السعرات الحرارية هي وحدة تستخدم لقياس كمية الطاقة الموجودة في الطعام. يمكن استخدامه أيضًا في قياس كمية الطاقة التي يفقدها الجسم أثناء نشاط بدني. لذلك ، فإن السعرات الحرارية ضرورية للحفاظ على معدل الأيض الأساسي والوظائف الجسدية للجسم. معدل الاستقلاب الأساسي (BMR) يشير إلى معدل إنفاق الطاقة لكل وحدة زمنية بواسطة الحيوانات الماصة للحرارة في حالة الراحة. تُستخدم هذه الطاقة لأداء الوظائف الأساسية للجسم مثل التنفس والدورة الدموية وإنتاج الخلايا.

الشكل 2: معدل الأيض الأساسي الذي يعتمد على الغذاء المستهلك

تحتوي جميع أنواع الأطعمة على كمية محددة من السعرات الحرارية. بعض الأطعمة من بينها مصادر مهمة للسعرات الحرارية مثل زبدة الفول السوداني ، وقطع الحلوى ، والجبن ، والنقانق ، واللحوم المصنعة ، والأطعمة المقلية. تعتبر الدهون الحيوانية وزيوت السمك والخضروات أيضًا مصادر غنية بالسعرات الحرارية. هذا يعني أنه بصرف النظر عن الكربوهيدرات ، يمكن للبروتينات والدهون أيضًا إنتاج سعرات حرارية. بشكل عام ، تعتبر الدهون المصدر الأكثر غنى بالسعرات الحرارية وتنتج 9 سعرات حرارية لكل جرام. يمكن أن ينتج كل من الكربوهيدرات والبروتينات 4 سعرات حرارية لكل جرام.

أوجه التشابه بين الكربوهيدرات والسعرات الحرارية

الفرق بين الكربوهيدرات والسعرات الحرارية

تعريف

تشير الكربوهيدرات إلى أي مجموعة كبيرة من المركبات العضوية التي تحدث في الأطعمة والأنسجة الحية ، والتي تحتوي على الهيدروجين والأكسجين بنفس النسبة مثل الماء (2: 1) ويمكن تقسيمها عادةً لإطلاق الطاقة في جسم الحيوان بينما تشير السعرات الحرارية لكمية الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء درجة واحدة مئوية.

يأتي من

يحصل الجسم على بعض الكربوهيدرات من خلال النظام الغذائي والبعض الآخر يصنعه الجسم بينما تأتي السعرات الحرارية إما من الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون.

طعام غني

الحبوب والبطاطس والخبز والمعكرونة والفواكه غنية بالكربوهيدرات بينما زبدة الفول السوداني وألواح الحلوى والجبن والنقانق واللحوم المصنعة والأطعمة المقلية غنية بالسعرات الحرارية.

دور في الجسد

يتمثل الدور الرئيسي للكربوهيدرات في الجسم في أن تكون بمثابة مصدر للطاقة بينما تستخدم السعرات الحرارية للحفاظ على معدل الأيض الأساسي ووظائف الجسم. هذا هو الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

المدخول الموصى به

كمية الكربوهيدرات الموصى بها هي 225-325 جرامًا في اليوم ، في حين أن كمية السعرات الحرارية الموصى بها هي 2500 سعر حراري يوميًا للرجال و 2000 سعر حراري يوميًا للنساء.

التأثيرات الصحية

يمكن أن يسبب الاستخدام المفرط للكربوهيدرات الغثيان والإسهال والإمساك والكيتوزية في مرضى السكري بينما الاستخدام المفرط للسعرات الحرارية يمكن أن يسبب مشاكل في القلب ونقص المغذيات ومشاكل صحية مزمنة أخرى ونقص السعرات الحرارية يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم والقلب الاحتقاني. بالفشل.

فقدان الوزن

يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في إنقاص الوزن من الجسم بينما يمكن أن يساعد النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية بدون الكربوهيدرات على إنقاص الوزن من الجسم.

خطط النظام الغذائي الشعبية

نظام غذائي شهير يتعامل مع الكربوهيدرات هو نظام Atkins الغذائي بينما يتعامل نظام Weight Watchers مع السعرات الحرارية.

استنتاج

الكربوهيدرات هي شكل من أشكال الجزيئات العضوية المكونة من الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة 2: 1 الهيدروجين إلى الأكسجين. الدور الرئيسي للكربوهيدرات هو إنتاج الطاقة. السعرات الحرارية هي قياس الطاقة المتضمنة في طعام معين أو كمية الطاقة التي يطلقها الجسم أثناء النشاط البدني. يمكن أن تنتج كل من البروتينات والدهون أيضًا سعرات حرارية. الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والسعرات الحرارية هو دورها في الجسم.

المرجعي:

1. ماجي ، الين. "الكربوهيدرات الجيدة ، الكربوهيدرات السيئة: لماذا تعتبر الكربوهيدرات بالنسبة لك." WebMD ، WebMD ، متوفر هنا 2. فراي ، ماليا. "كيفية تغيير معدل الأيض الأساسي الخاص بك لفقدان الوزن." Verywell Fit ، Verywellfit ، متوفرة هنا

الصورة مجاملة:

1. "منتجات القمح" (المجال العام) عبر ويكيميديا ​​كومنز 2. "توليد الحرارة بعد الأكل" بواسطة Pharmpedia.com (CC BY 2.5) عبر Commons Wikimedia