الفرق الرئيسي - الأميليز مقابل الأميلوز

الأميليز إنزيم. يمكن أن تحفز التحلل المائي لجزيئات النشا. الأميلوز هو كربوهيدرات. إنه مكون رئيسي للنشا. لذلك ، يمكن للأميلاز أن يحفز التحلل المائي أو تكسير الأميلوز في النشا. على الرغم من أن الأسماء amylase و amylose تبدو متشابهة ، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا بين amylase و amylose كما هو موضح أدناه في هذه المقالة. الفرق الرئيسي بين الأميلوز والأميلوز هو ذلك الأميليز هو بروتين بينما الأميلوز عبارة عن كربوهيدرات. كلا هذين المركبين لهما أدوار مهمة مختلفة في أجسامنا.

المجالات الرئيسية التي تمت تغطيتها

1. ما هو الأميليز - التعريف والبنية والدور في جسدنا 2. ما هو أميلوز - التعريف والبنية والدور في جسدنا 3. ما هو الفرق بين الأميليز والأميلوز - مقارنة الاختلافات الرئيسية

المصطلحات الأساسية: الأميليز ، ألفا أميليز ، الأميلوز ، بيتا أميليز ، الكربوهيدرات ، الإنزيم ، التحلل المائي ، جاما أميليز ، البروتين ، النشا

ما هو الأميليز

الأميليز هو إنزيم يمكنه تحفيز التحلل المائي للنشا. التحلل المائي للنشا هو تكسير جزيئات النشا إلى كربوهيدرات أصغر. يتكون النشا من الأميلوز والأميلوبكتين. يمكن تكسير روابط alpha-1 و 4-glycosidic في تلك الجزيئات في وجود الأميلاز. يمكن العثور على هذا الإنزيم في لعابنا.

بما أن الأميليز إنزيم ، فهو بروتين. يتكون من عدد من الأحماض الأمينية. له هيكل معقد يصنف على أنه هيكل بروتين ثالث. هناك روابط هيدروجينية ، روابط كارهة للماء ، روابط ثاني كبريتيد ، روابط أيونية وروابط فان دير وال موجودة في هذا الهيكل. هناك ثلاثة أنواع من هياكل الأميليز مصنفة وفقًا للطريقة التي تهاجم بها الروابط الكيميائية.

أنواع الأميليز

الشكل 1: التركيب المعقد لإنزيم ألفا أميليز اللعابي

معظم الأميلازات الموجودة في أجسامنا هي alpha-amylases. توجد في الجهاز الهضمي لدينا (على سبيل المثال: تنتج في الأميلاز اللعابي والبنكرياس الأميليز). تختلط الأميليز اللعابية بالطعام وتبدأ هضم النشا. نظرًا لأنه يتم خلطه بالطعام ، تنتقل الأميليز اللعابي إلى المعدة مع الطعام وتستمر في تحلل النشا. يمكن العثور على Beta-amylase في الكائنات الحية الأخرى مثل الفطريات والخمائر والبكتيريا وما إلى ذلك. يمكن لـ Gamma amylase أن يشق روابط alpha-1 و 6-glycosidic أيضًا.

ما هو اميلوز

الأميلوز عبارة عن كربوهيدرات يتكون من عدد من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض عبر روابط 1 ، 4-glycosidic. جزيئات الأميلوز مصنوعة من alpha-D-glucose. الأميلوز هو أحد المكونين الرئيسيين للنشا.

الشكل 2: التركيب الكيميائي للأميلوز

الأميلوز هو عديد السكاريد الخطي المستقيم من الجلوكوز. قد يختلف عدد وحدات الجلوكوز الموجودة في الأميلوز من 300 إلى عدة آلاف. هنا ، تتشكل السلسلة المستقيمة بسبب تكوين رابطة كيميائية بين كربون -1 و كربون -4 لجزيئي جلوكوز.

لا يذوب في الماء البارد. يمكن أن يتحلل الأميلوز إلى جزيئات كربوهيدرات أصغر مثل المالتوز. يتم ذلك في تفاعل التحلل المائي للنشا. هنا ، يتم تقسيم النشا إلى كربوهيدرات أصغر في وجود إنزيم الأميليز.

الأميلوز هو مصدر مهم للطاقة النباتية. يعمل بمثابة تخزين الكربوهيدرات. نظرًا لأن الأميلوز عبارة عن هيكل خطي ، فإنه يأخذ مساحة أقل. لذلك ، فهو شكل تخزين الكربوهيدرات المفضل في النباتات. الأميلوز مهم جدًا في المواد الغذائية المصنوعة من النشا. يعمل الأميلوز كمثخن ، وموصل للماء ، ومثبت مستحلب ، وعامل جل.

الفرق بين الأميليز والأميلوز

تعريف

الأميليز: الأميليز هو إنزيم يمكنه تحفيز التحلل المائي للنشا.

أميلوز: الأميلوز عبارة عن كربوهيدرات يتكون من عدد من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض عبر روابط 1 ، 4-glycosidic.

فئة

الأميليز: الأميليز هو بروتين.

أميلوز: الأميلوز هو كربوهيدرات.

بنية

الأميليز: يحتوي الأميليز على بنية ثلاثية من البروتين.

أميلوز: أميلوز لديه هيكل سلسلة خطية مستقيمة.

أحادي المعدن

الأميليز: تتكون جزيئات الأميليز من الأحماض الأمينية.

أميلوز: تتكون جزيئات الأميلوز من وحدات الجلوكوز.

دور في النظم البيولوجية

الأميليز: يمكن أن يحفز الأميليز التحلل المائي للنشا.

أميلوز: يمكن أن يعمل الأميلوز كمخزن للكربوهيدرات في النباتات.

حادثة

الأميليز: يمكن العثور على الأميليز في اللعاب وإفرازات البنكرياس.

أميلوز: يمكن العثور على الأميلوز في النشا (في النباتات).

استنتاج

يعتبر الأميليز والأميلوز من المركبات الهامة التي يمكن العثور عليها في الأنظمة البيولوجية مثل جسم الإنسان. على الرغم من أن تهجئات المصطلحين متشابهة تقريبًا ، إلا أنها مركبات مختلفة تمامًا. الفرق الرئيسي بين الأميلاز والأميلوز هو أن الأميليز عبارة عن بروتين بينما الأميلوز عبارة عن كربوهيدرات.

مراجع:

1. "الأميليز". Encyclopædia Britannica ، Encyclopædia Britannica ، المؤتمر الوطني العراقي ، 31 مايو 2013 ، متاح هنا. "أميلوز: الهيكل والصيغة والوظيفة." Study.com ، متاح هنا 3. "أميلوز". ويكيبيديا ، مؤسسة ويكيميديا ​​، 9 أكتوبر 2017 ، متاح هنا.

الصورة مجاملة:

1. "اللعاب alpha-amylase 1SMD" من خلال العمل الخاص. - من إدخال PDB 1SMD. (المجال العام) عبر ويكيميديا ​​كومنز 2. "Amylose 3Dproject.corrected" بواسطة glycoform - العمل الخاص (المجال العام) عبر ويكيميديا ​​كومنز